Tygodnie Łużyckie i Ryby Łużyckie
Moje ulubione dania rybne!
Czy lubisz jeść ryby tak samo jak ja?
W restauracjach i sklepach na Górnych Łużycach znajdziesz mnóstwo ryb, od tradycyjnych potraw po nowe, pomysłowe kreacje, takie jak "szarpany karp". Zawsze lubię patrzeć, jak mój dziadek wędzi i gotuje ryby, a ja zawsze chętnie pomagam. Czy wiesz, że ryby to super zdrowa żywność? A do tego pysznie smakuje. Łużycki karp pochodzi prosto stąd, świeży na talerzu. To prawdziwa uczta, a do tego przyjazna dla środowiska! Nie musisz też bać się ości, ponieważ karp jest również dostępny z pokrojonymi ościami.
Mhh ... pyszny!
Ryba w tysiącu stawach
Największy ekonomicznie wykorzystywany obszar stawu w Europie znajduje się w Górnych Łużycach.
Ponad 1000 stawów stanowi szczególny urok i uprzejmość tego krajobrazu. Dzięki naturalnemu zarządzaniu stawami w Górnych Łużycach żyje wiele rzadkich gatunków zwierząt i roślin, takich jak orły morskie, żurawie i bąki. Około 30 000 hektarów tego unikalnego naturalnego krajobrazu od 1996 r. Zostało uznane na całym świecie za rezerwat biosfery UNESCO
Ryba z tradycją
Jadalne ryby produkowane są tutaj w „Krainie Tysiąca Stawów” od XIII wieku.
Gospodarka stawowa w Górnych Łużycach jest demonstrowana od ponad 750 lat. Głównymi inicjatorami budowy stawów byli wielcy arystokraci i władcy miast. W stawach rosną głównie karpie, które osiągnęły wielkość sprzedaży po trzech latach. Szczupak, lin, sandacz i sum to inni mieszkańcy stawu, którzy korzystają z tradycyjnie zaprojektowanej sieci dla niektórych wędkarzy i właścicieli stawów.
Ale hodowla ryb odbywa się nie tylko w stawach. W ostatnich latach pojawiły się nowoczesne systemy akwakultury i obiegu, które zapewniają między innymi „poławianie” ryb przez cały rok.
Łużyckie tygodnie ryb to odkrywanie, przeżywanie i czerpanie przyjemności z łużyckich ryb!
Jesienią, w jednym z największych obszarów stawów w Niemczech, Oberlausitzer Heide i krajobrazie stawów, można zobaczyć, jak właściciele stawu nadrabiają „żniwa roku”, w jaki sposób stawy są osuszane, a połowy rozpoczynają się wcześnie rano.
Połowom towarzyszą Łużyckie Tygodnie Rybne. Liczni partnerzy regionalni, w tym hodowle stawów i ryb, karczmy, hotele, pensjonaty, obiekty ochrony przyrody i eksperci turystyczni zapraszają miłośników przyrody i miłośników regionalnych potraw z ryb do odkrywania, doświadczania i cieszenia się rybami łużyckimi w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu.
Przez sześć tygodni, od końca września do początku listopada, możesz doświadczyć obchodów tradycyjnych festiwali rybackich. Ekscytujące wędrówki po stawach, wycieczki z przewodnikiem i wystawy dostarczają interesujących faktów na temat łużyckich ryb. Stawowe restauracje oferują zainteresowanym wędkarzom hobby możliwość samodzielnej aktywności. Oferty podróży zapraszają na wakacje na Fischereihof lub krótkie wakacje z aktywnym i dobrym samopoczuciem w romantycznych wiejskich hotelach i oferują możliwość wycieczek po regionie poza imponującymi krajobrazami, historycznymi miastami, wyjątkowymi parkami i ogrodami oraz różnorodnością kulturową Górnych Łużyc a także odkrywanie obyczajów i tradycji Sorbów.
Regionalne karczmy oferują kulinarną podróż odkrywania. Podczas Łużyckich Tygodni Rybnych na stole podawane są przysmaki z lokalnych stawów. Niezależnie od tego, czy jest to karp „niebieski”, pieczony czy grillowany, sandacz czy pstrąg - zaangażowani restauratorzy oferują trzy szczególnie pyszne, kreatywne dania ze świeżymi, lokalnymi rybami oprócz swojego menu. Pochodzenie ryby jest nazwane w menu, dzięki czemu podczas jednodniowych wycieczek możesz przekonać się o dobrym pochodzeniu i jakości ryb oraz wybierać z szerokiej gamy świeżych lub wędzonych ryb w sklepach rolnych stawu i hodowli ryb.
Łużyckie przepisy na ryby
Pieczony karp z chrupiącą skórką
Jeśli karp, to karp pieczony w domu. Z piekarnika, z chrupiącą skórką dzięki mące i dużej ilości masła. Podawany z obowiązkowym gotowanym ziemniakiem i sałatą. Rodzinna uczta.
W dzisiejszych czasach wiele osób nie ma już odwagi spróbować całej ryby, a przecież to takie proste. Drugim pozytywnym aspektem jest to, że niekochane ości znacznie łatwiej wychodzą z całej ryby. Mięso ryby dosłownie odpada od ości. Warto się więc odważyć i spróbować. Oto mój przepis, mieszanka tradycyjnego i nowoczesnego. Nadziewana warzywami i przyprawami, jest nieco bardziej współczesna i jeszcze smaczniejsza.
Kompetenzprofil Lausitzer Fisch
Handreichung mit Problemstellungen, Lösungsansätzen und Ansprechpartnern
Gemeinsam wurde sich im "Lausitzer Fisch - Projektvorhaben zur Weiter- und Neuentwicklung von Marke und Maßnahmen" auf den Weg gemacht, die Herausforderungen des Lausitzer Fisches sowie seiner Akteure zu identifizieren und Lösungsansätze aufzuzeigen. Dieses Kompetenzprofil dient vor allem den Akteuren der Region, die direkt oder indirekt in der Fischereiwirtschaft tätig sind oder mit dieser zusammenarbeiten. Mit der Handreichung dieses Kompendiums verbinden wir die herzliche Bitte, dass sich noch intensiver für die einheimische Fischereiwirtschaft, für regionale Gastronomie und Hotellerie engagiert wird – sei es bei einer gemeinsamen Produkt- und Angebotsentwicklung, mittels gegenseitiger Information und Kommunikation oder auch aktiver Netzwerkarbeit.
Das gemeinsame Ziel: Den Lausitzer Fisch als regionales, gesundes und nachhaltiges Lebensmittel noch stärker in das Bewusstsein, mehr in die Köpfe, in die Münder aber auch in die Herzen der Menschen und Gäste zu holen.
Lausitzer Fisch-Erlebnisse
Entdeckungen im Land der Tausend Teiche
Entdeckt gemeinsam mit Fischers Franzi die Oberlausitzer Heide- und Teichlandschaft, lernt die Partner der Fischwochen und ihre Angebote kennen und findet heraus, wo es frischen Lausitzer Fisch zu genießen gibt.
Wir freuen uns auf euch!
