Trixi Park Großschönau znajduje się w samym sercu Górnych Łużyc - miejsca, które jest synonimem rodzinnych wakacji i relaksu. Ale oprócz przygód, wodnych światów i przytulnych domów wakacyjnych, park wyznacza również akcenty kulinarne. W tym wywiadzie dyrektor zarządzająca Alexandra Dreginat daje wgląd w zróżnicowaną gastronomię tego miejsca wakacyjnego, które zachwyca zrównoważonymi koncepcjami i regionalnymi specjałami. Ponieważ Trixi Park nie tylko przygotowuje kulinarne przysmaki, ale także składa oświadczenie na rzecz świadomej ekologicznie przyjemności.
Pani Dreginat, Trixi Park oznacza rodzinne wakacje i relaks. Dlaczego kuchnia jest tak ważną częścią wakacji?
Ludzie chcą się wyłączyć i dobrze bawić na wakacjach - a dobre jedzenie jest po prostu tego częścią. Nasi goście chcą się nie spieszyć, usiąść razem przy stole i delektować się pysznymi daniami wysokiej jakości. Dla nas kuchnia nie jest tylko usługą, ale istotną częścią wakacyjnego doświadczenia. Dlatego przywiązujemy dużą wagę do oferowania zróżnicowanej, regionalnej i zrównoważonej kuchni.
Jakie kulinarne przysmaki oferujecie?
Mamy kilka punktów gastronomicznych, które zaspokajają różne potrzeby. Nasza restauracja bufetowa "Gute Stube" jest centralnym punktem, w którym goście mogą delektować się wystawnym bufetem śniadaniowym lub spróbować naszych zmieniających się bufetów tematycznych wieczorem. Następnie znajduje się "Kämmerchen", przytulna kawiarnia, która oferuje również menu lunchowe z wyborem dań z karty. Dla tych, którzy odwiedzają nasz basen, catering przy basenie oferuje klasyczne przekąski, takie jak frytki czy sałatki. Każdy z tych lokali ma swój urok, więc naprawdę każdy gość znajdzie coś dla siebie.
Bufet śniadaniowy jest uważany za szczególnie urozmaicony. Czego mogą spodziewać się goście?
Bufet śniadaniowy jest naprawdę atrakcją dla wielu naszych gości. Szczególnie popularne są świeżo wypiekane gofry, które są hitem zwłaszcza wśród rodzin z dziećmi. Nasze jajka śniadaniowe pochodzą z lokalnej farmy, a chleb i wypieki również pochodzą z regionu. Dbamy o to, aby wszystko było świeże i nieopakowane, aby uniknąć marnotrawstwa. Dostępne są również opcje wegańskie i produkty bez laktozy.
Jak wygląda wieczorny bufet? Czy są jakieś specjalne oferty?
Codziennie wieczorem mamy inny temat bufetu. Są wieczory makaronowe, stacje wok lub bary z burgerami - to szczególnie dobrze smakuje rodzinom. Dla dzieci mamy własny bufet dziecięcy, który jest specjalnie zaprojektowany dla młodszych gości. Wyjątkowe jest to, że współpracujemy z rodzinną blogerką kulinarną Jenny Böhme, która wspiera nas kreatywnymi przepisami i pomysłami przyjaznymi dzieciom. Dzieci znajdą tu nie tylko frytki, ale także zdrowe i smaczne alternatywy, takie jak frytki warzywne lub domowe nuggetsy.
Goście mogą również zjeść posiłek à la carte w "Kämmerchen". Jakie specjały są tam oferowane?
"Kämmerchen" to nasze miejsce dla każdego, kto woli wybierać z menu. Menu zmienia się trzy razy w roku i jest silnie zorientowane na produkty sezonowe i regionalne. Jedną z głównych atrakcji jest Oberlausitzer Teichelmauke, którą interpretujemy w nowoczesny sposób i podajemy w atrakcyjny sposób - w tym krótkie wyjaśnienie przez obsługę, co czyni to danie tak wyjątkowym. Ściśle współpracujemy również z RainKost Görlitz, organizacją rolniczą wspieraną przez społeczność. Oznacza to, że warzywa i inne składniki trafiają na talerz prosto z pola. Nasi goście wiedzą zatem, że dania są przygotowywane w sposób świeży i zrównoważony.
Zrównoważony rozwój i regionalność są dla Ciebie ważne. Jak to wygląda w praktyce?
Zaczynamy od zakupów: faworyzujemy regionalnych dostawców i upewniamy się, że otrzymujemy towary niepakowane. Pomaga nam to uniknąć marnotrawstwa i oszczędzać zasoby. Ważne jest również dla nas, aby wykorzystywać całą naszą żywność. Używamy rzeczy, które nie trafiają bezpośrednio do bufetu, takich jak resztki kiełbasy, do sałatek lub innych potraw. System bufetowy pozwala nam elastycznie reagować i wykorzystywać składniki w najlepszy możliwy sposób. Zrównoważony rozwój nie jest dla nas trendem, ale długoterminową aspiracją, którą kierujemy się w całym naszym cateringu.
Czy czujesz, że Twoi goście doceniają takie podejście do zrównoważonego rozwoju?
Tak, zdecydowanie to zauważamy. Zwłaszcza rodziny zwracają coraz większą uwagę na to, jak zrównoważona jest oferta. Nawet jeśli goście nie pytają o to aktywnie, na miejscu doświadczają naszego podejścia - czy to poprzez świeże produkty w bufecie, czy nasze zaangażowanie w unikanie odpadów. Nasi goście doceniają, gdy czują, że przyjmujemy odpowiedzialne podejście do żywności. Zrównoważony rozwój nie jest jednak głównym argumentem, którego używamy do reklamy, ale dodatkową wartością dodaną, której goście doświadczają.
Oprócz regionalnych potraw i zrównoważonego rozwoju, w jakim stopniu Górne Łużyce odgrywają rolę w waszej kuchni?
To ekscytujące pytanie. Kuchnia górnołużycka jest trudna do jednoznacznego zdefiniowania, ponieważ jest silnie nacechowana różnymi wpływami, na przykład z kuchni czeskiej i śląskiej. Serwujemy dania takie jak Teichelmauke czy czasami Stupperle. Jednocześnie skupiamy się na pracy z tym, co region ma do zaoferowania - świeżymi warzywami, sezonowymi sałatkami czy ziołami. Nie chodzi o to, by ściśle trzymać się tradycyjnych przepisów, ale raczej interpretować regionalne produkty w nowoczesny i kreatywny sposób.
Czy masz jakieś wskazówki dla gości, którzy chcą cieszyć się dobrym jedzeniem poza Trixi Park?
Zdecydowanie. Z przyjemnością polecamy Sonnebergbaude, Hubertusbaude lub Rübezahlbaude. Wszystkie znajdują się w pięknym otoczeniu i oferują autentyczną, regionalną kuchnię. Atmosfera jest po prostu harmonijna, a jakość potraw nigdy nie przestaje nas zachwycać. Możemy je polecić z czystym sumieniem. Jeśli chcesz, możesz wybrać się na wspaniałe wędrówki z Trixi Park do restauracji.