Interview mit Alexandra Dreginat
Trixi Park Großschönau
„Wir wollen die Lebensmittel wertschätzen – nachhaltig und mit Vielfalt“
„Wir wollen Lebensmittel wertschätzen – mit Vielfalt und einem bewussten Umgang“
Mitten im Herzen der Oberlausitz liegt der Trixi Park Großschönau – ein Ort für Familienurlaub und Erholung. Doch neben Abenteuer, Wasserwelten und gemütlichen Ferienhäusern spielt auch die Kulinarik eine wichtige Rolle. Geschäftsführerin Alexandra Dreginat gibt im Interview Einblicke in die vielseitige Gastronomie des Urlaubsdomizils. Regionale Zutaten, ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln und abwechslungsreiche Angebote prägen dabei das gastronomische Konzept.
Frau Dreginat, der Trixi Park steht für Familienurlaub und Erholung. Warum ist Kulinarik bei Ihnen ein so wichtiger Bestandteil?
Im Urlaub möchten die Menschen abschalten und genießen – und dazu gehört gutes Essen einfach dazu. Unsere Gäste möchten sich Zeit nehmen, gemeinsam am Tisch sitzen und hochwertige Gerichte genießen. Kulinarik ist für uns deshalb nicht nur ein Service, sondern ein wichtiger Teil des Urlaubserlebnisses. Wir legen großen Wert auf eine abwechslungsreiche Gastronomie, die regionale Zutaten einbindet und auf einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln achtet.
Welche Möglichkeiten gibt es bei Ihnen, kulinarisch verwöhnt zu werden?
Wir haben mehrere gastronomische Einrichtungen, die unterschiedliche Wünsche erfüllen. Unser Buffet-Restaurant „Gute Stube“ ist das Herzstück. Hier können Gäste morgens ein reichhaltiges Frühstücksbuffet genießen und sich am Abend durch wechselnde Themenbuffets probieren. Dazu kommt unser „Kämmerchen“, eine gemütliche Kaffeebar mit À-la-carte-Angebot zur Mittagszeit. Wer unser Bad besucht, findet in der Badgastronomie klassische Snacks wie Pommes, Salate oder kleine Gerichte. Jede Einrichtung hat ihren eigenen Charakter, sodass für jeden Gast etwas Passendes dabei ist.
Ihr Frühstücksbuffet gilt als besonders abwechslungsreich. Was können Ihre Gäste dort erwarten?
Das Frühstücksbuffet ist tatsächlich für viele Gäste ein Highlight. Besonders beliebt sind unsere frisch gebackenen Waffeln – vor allem bei Familien mit Kindern. Die Frühstückseier beziehen wir von einem Bauernhof aus der Region, ebenso stammen viele Brot- und Backwaren von regionalen Betrieben. Außerdem achten wir darauf, möglichst viele Lebensmittel unverpackt anzubieten, um Verpackungsmaterial einzusparen. Ergänzt wird das Angebot durch vegane sowie laktosefreie Produkte.
Und wie sieht das Abendbuffet aus? Gibt es dort besondere Angebote?
Am Abend steht jeden Tag ein anderes Buffet-Thema im Mittelpunkt. Mal gibt es einen Pasta-Abend, mal eine Wokstation oder eine Burgerbar – das kommt besonders bei Familien gut an. Für Kinder bieten wir ein eigenes Buffet mit Gerichten an, die speziell auf ihre Bedürfnisse abgestimmt sind. Dabei arbeiten wir mit der Familien-Foodbloggerin Jenny Böhme zusammen, die kreative Rezepte und kindgerechte Ideen entwickelt. So finden Kinder neben beliebten Klassikern auch abwechslungsreiche Gerichte mit Gemüse oder hausgemachten Komponenten.
Im „Kämmerchen“ können Gäste auch à la carte speisen. Was macht das Angebot dort aus?
Das „Kämmerchen“ richtet sich an Gäste, die lieber von einer Speisekarte wählen möchten. Diese wird dreimal im Jahr angepasst und orientiert sich an saisonal verfügbaren Zutaten sowie Produkten aus der Region. Ein Highlight ist unsere modern interpretierte Oberlausitzer Teichelmauke, die wir mit einer kleinen Erklärung servieren, damit unsere Gäste auch die Geschichte dieses Gerichts kennenlernen. Außerdem arbeiten wir eng mit RainKost Görlitz, einer solidarischen Landwirtschaft, zusammen. Viele Zutaten kommen direkt von dort und werden frisch verarbeitet. So können unsere Gäste die Herkunft zahlreicher Produkte nachvollziehen.
Welche Rolle spielen regionale Lieferanten und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln in Ihrer Küche?
Das beginnt bereits beim Einkauf. Wir arbeiten bevorzugt mit Lieferanten aus der Region zusammen und versuchen, möglichst viele Produkte unverpackt zu beziehen. Dadurch können wir Verpackungsmaterial reduzieren. Gleichzeitig ist es uns wichtig, Lebensmittel möglichst vollständig zu verwerten. Was beispielsweise nicht direkt auf dem Buffet angeboten wird, verarbeiten wir – sofern hygienisch einwandfrei möglich – in anderen Gerichten weiter, etwa für Salate oder ähnliche Speisen. Durch unser Buffetkonzept können wir Mengen flexibel planen und Zutaten sinnvoll einsetzen. Dieser bewusste Umgang mit Lebensmitteln gehört für uns selbstverständlich zum gastronomischen Alltag.
Spüren Sie, dass Ihre Gäste diese Arbeitsweise wahrnehmen?
Ja, das erleben wir durchaus. Viele Familien interessieren sich dafür, woher Lebensmittel stammen und wie sie verarbeitet werden. Auch wenn nicht jeder Gast gezielt danach fragt, werden unsere Arbeitsweise und viele kleine Details wahrgenommen – etwa regionale Produkte, frische Zutaten oder der bewusste Umgang mit Lebensmitteln. Viele Gäste schätzen genau diese Kombination aus Qualität, Transparenz und Genuss.
Neben regionalen Gerichten – wie stark fließt die Oberlausitz in Ihre Küche ein?
Das ist eine spannende Frage. Die Oberlausitzer Küche lässt sich gar nicht so leicht auf wenige Gerichte reduzieren. Sie ist geprägt von böhmischen, schlesischen und sorbischen Einflüssen. Deshalb finden sich bei uns Gerichte wie die Teichelmauke oder gelegentlich auch Stupperle auf der Speisekarte. Gleichzeitig arbeiten wir gern mit dem, was die Region je nach Jahreszeit bietet – frisches Gemüse, Salate oder Kräuter. Unser Ziel ist es, regionale Produkte zeitgemäß zu interpretieren und gleichzeitig ihre kulinarischen Wurzeln sichtbar zu machen.
Haben Sie Tipps für Gäste, die auch außerhalb des Trixi Parks gut essen möchten?
Sehr gern. Wir empfehlen beispielsweise die Sonnebergbaude, die Hubertusbaude oder die Rübezahlbaude. Alle drei liegen in wunderschöner Umgebung und bieten eine regionale Küche mit viel Liebe zum Detail. Das Ambiente ist stimmig und die Qualität überzeugt uns immer wieder. Wer möchte, kann diese Restaurants sogar mit einer Wanderung vom Trixi Park aus verbinden.