Uzený pstruh na rychlé čočkové zelenině

Složení:

Čočková zelenina

• 250 g červené čočky
• 50 g kořene celeru
• 1 velká cibule
• 1 velká mrkev
• 1 bobkový list
• 2 zrnka nového koření
• 3 lžíce oleje na smažení
• sůl / pepř / ocet

Dip

• 200 g crème fraiche nebo zakysané smetany
• 2 lžíce čerstvých zelených bylinek nebo středomořského bylinkového koření
• Sůl/pepř
   

Příprava:
Celého pstruha dostávám čerstvě vyuzeného. Před podáváním ho vložím do trouby při 50 stupních, dokud není vlažný. Pak se rybí maso téměř samo oddělí od kůže. Chuť je jako čerstvá z kouře. Samozřejmě funguje i hotové pstruží filé. Pokud ho chcete ohřát, vložte ho do pečicího papíru, aby se příliš nevysušil.

Na čočkovou zeleninu nakrájejte cibuli, mrkev a celer na malé kostičky. Vše osmahněte na oleji asi 3 minuty, zalijte 300 ml vody, přidejte bobkový list a nové koření. Krátce přiveďte k varu a poté vařte červenou čočku přibližně 8 minut. Buďte opatrní, červená čočka se velmi rychle vaří. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu. K míchání používám velkou vidličku na maso, aby nevznikla kaše.
Jakmile je čočka uvařená, ochutíme ji jablečným octem, solí a pepřem.

Z několika málo ingrediencí rychle umícháme dip.

Čočkovou zeleninu naaranžujeme doprostřed talíře. Na ni položíme filetovaného pstruha a přidáme lžíci dipu. Přidejte snítku kopru nebo petrželky a máte hotovo.